Over Faten Zaghloul
- Faten (1982) is van Libanese komaf, maar groeide op in Frankrijk en Nederland. Ze studeerde International Communication Management en later internationale betrekkingen in Amsterdam. Haar liefde voor de mediterraanse keuken zat er al vroeg in. Sinds ze klein was genoot ze met volle teugen van de kookkunsten van de vrouwen uit haar familie. Sinds een aantal jaar speelt bij haar het besef dat het tijd is om deze culinaire tradities over te nemen. Daarom is zij bezig met het opzetten van een culinaire beweging, Roots Cooking genaamd, om dit besef ook bij anderen te stimuleren. Faten is het gelukkigst als al haar zintuigen geprikkeld zijn door schoonheid en smaak. Ze proeft graag, houdt van een mooie presentatie van eten en is van mening dat eten veel meer inhoudt dan je maag vullen. Daarnaast heeft ze een liefde voor authentieke, etnische interieuraccessoires, dans en reizen.
- Website
Auteursarchief
Teita’s tomatenbulgur
Burgol bi banadoura is typisch Syrisch comfort food dat mijn geliefde teita (oma in het Arabisch) Siham altijd voor mij maakte. Ontzettend simpel, maar voedzaam en gezond zoals het meeste Alawitische eten, afkomstig uit Syrië en Turkije.
De NadelunchKerstbrunch: Winterse crostini’s
Deze bijdrage is afkomstig uit de cucina Italiana. De Italiaanse keuken kenmerkt zich door simpele combinaties die in precies de juiste proporties bij elkaar zijn gebracht. Genieten staat voorop, met al je zintuigen. Zo ook van deze heerlijke winterse crostini’s.
Arepa di Pampuna: Antilliaanse pompoenpannenkoekjes
November was NadelunchPompoenMaand, maar het pompoenseizoen duurt natuurlijk veel langer dan een maand. Daarom – om het af te leren – een recept voor Arepa di Pampuna, oftewel: pompoenpannenkoekjes. Met je handen eten en je vingers aflikken is toegestaan.
Korianderbatata’s
Momenteel wordt er, met provocerende Mohammedprents en films, veel moeite gestoken in het vergroten van de kloof tussen het Westen en de Arabische wereld. Maar we kunnen elkaar gewoon verstaan hoor, als we zin hebben in een patatje.
Zelf labneh maken
Labneh is een welbekend begrip in de Libanese keuken. Het is het eerste mediterraanse hapje dat je als klein kind toegediend krijgt. Gedrenkt in olijfolie, erg geliefd als dip of gerold in een Arabisch stuk brood. Heerlijk, gezond en heel simpel zelf te maken!
Laatste reacties