November was NadelunchPompoenMaand, maar het pompoenseizoen duurt natuurlijk veel langer dan een maand. Daarom – om het af te leren – een recept voor Arepa di Pampuna, oftewel: pompoenpannenkoekjes. Met je handen eten en je vingers aflikken is toegestaan.

Als ik aan pompoen denk, kom ik al snel bij de Antilliaanse keuken uit. Op Curaçao, waar mijn moeders familie vandaan komt, worden zoete aardappel, funchi en pompoen vaak bij stoofschotels en soepen gegeten. Deze heerlijke vervangers van de standaard rijst of aardappelen kennen zo’n lekkere structuur!

Een heel populair en geliefd hapje op de Antillen is de Arepa di Pampuna: het pompoenpannenkoekje. Deze wordt zowel hartig als zoet gegeten. Voor dit recept heb ik me laten inspireren door Désirée Da Costa Gomez van Désirée’s Gourmet. Désirée is met haar eigen tv-kookshow en kookboeken een begrip onder Antillianen en andere liefhebbers van de Caribische keuken.

Benodigdheden voor Arepa di Pampuna voor 4 personen
500 gram pompoen
100 milliliter volle melk
2 eieren
150 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels gesmolten boter
2 eetlepels vanillesuiker
2 eetlepels kristalsuiker
2 theelepels bakpoeder
½ theelepel zout
½ theelepel kaneel
snufje nootmuskaat

Bereidingstijd
1 uur

Bereidingswijze
* Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij hem in grote stukken. Kook de pompoen in water met een klein beetje zout in ongeveer 20 minuten gaar. Giet vervolgens het water af, prak de pompoen fijn en laat het afkoelen.
* Voeg de melk, eieren, gesmolten boter, vanille- en kristalsuiker toe en roer alles goed door.
*Voeg vervolgens het bakmeel, bakpoeder, zout, kaneelpoeder en de nootmuskaat toe en meng alles goed. Het beslag zal iets dikker zijn dan je gewend bent. Laat het beslag 20 minuten staan.
* Giet een beetje olie in een koekenpan en bak steeds een halve soeplepel van het beslag. Arepa’s zijn kleine pannenkoekjes. Bak ze ongeveer 2 minuten op matig vuur tot de onderkant goudbruin is. Draai de pannenkoekjes om totdat de andere kant ook goudbruin is.

Komé dushi! 

Extra opmerkingen
*Er worden ook vaak rozijnen toegevoegd aan het beslag.
*Lekker met stroop!

Beeld: Faten.

Faten

Faten (1982) is van Libanese komaf, maar groeide op in Frankrijk en Nederland. Ze studeerde International Communication Management en later internationale betrekkingen in Amsterdam. Haar liefde voor de mediterraanse keuken zat er al vroeg in. Sinds ze klein was genoot ze met volle teugen van de kookkunsten van de vrouwen uit haar familie. Sinds een aantal jaar speelt bij haar het besef dat het tijd is om deze culinaire tradities over te nemen. Daarom is zij bezig met het opzetten van een culinaire beweging, Roots Cooking genaamd, om dit besef ook bij anderen te stimuleren. Faten is het gelukkigst als al haar zintuigen geprikkeld zijn door schoonheid en smaak. Ze proeft graag, houdt van een mooie presentatie van eten en is van mening dat eten veel meer inhoudt dan je maag vullen. Daarnaast heeft ze een liefde voor authentieke, etnische interieuraccessoires, dans en reizen.

Faten heeft 5 artikelen geschreven.