November is veel dingen. Het is de maand bij uitstek om een boek te schrijven (NaNoWriMo), de maand waarin aandacht wordt gevraagd voor gezondheidsproblemen bij mannen (Movember), maar bovenal is november de maand van de pompoen. Op Nadelunch beter bekend als DeNaPoMa: De NadelunchPompoenMaand.

Kom jij nooit verder dan een pompoensoepje als je aan pompoengerechten denkt? Weet je niet wat je aanmoet met al die overgebleven pompoenen die in oktober op je salontafel ter Halloweendecoratie dienden? Breekt het zweet je uit als je een pompoen moet schillen? Nadelunch to the rescue.

De hele maand november zullen onze gerechten in het teken staan van pompoen. Van hartig tot zoet, van warm tot koud en van culinairfähig tot comfort food: met pompoen kun je alle kanten op. En dat doen we dan ook. Dus, doe een schort om, slijp je messen en gaan met die banaan. Pardon, met die pompoen.

Over pompoensoep gesproken: daar zijn wel duizend verschillende recepten voor te vinden. Wat deze recepten vaak gemeen hebben, is dat de soepen uiteindelijk wat zalvig kunnen uitpakken. Geen wonder als je hoofdingrediënt een nogal melige structuur kent. Ikzelf sta dan ook altijd huiverig tegenover pompoensoepen, want met een melige soep maak je mij niet blij.

De lekkerste pompoensoep die ik ooit at was bijna doorzichtig oranje, niet zalvig en hij had een nasmaak van gember, prei en citroen. Het recept van die specifieke soep heb ik helaas nooit kunnen achterhalen, maar onderstaand recept komt heel dicht in de buurt.

Benodigdheden voor pompoensoep voor 4-6 personen
1 oranje pompoen van ongeveer een kilo
extra vergine olijfolie
een flinke scheut zonnebloemolie of ghee
2 grote uien, gehalveerd en in ringen
3-4 centimeter verse gember, geschild en geraspt
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels gemalen korianderzaadjes
1 theelepel kaneel
2 kruidnagels, gemalen
een halve rode peper, in ringetjes
2 flinke tenen knoflook, geperst
1 kleine prei, in ringen
2 stengels bleekselderij, in ringen
750 milliliter groentebouillon of kippenbouillon
1 stengel citroengras, in de gehele lengte gekneusd
het sap van 1 citroen
zout
peper

Bereidingstijd
1 uur

Bereidingswijze
* Verwarm de oven voor op 200 graden.
* Halveer de pompoen (je hoeft hem niet te schillen), verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snij de pompoen in blokken van twee bij twee centimeter. Leg de blokken in een ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie en strooi er flink wat zout en peper over. Zet 20 minuten in de oven.
* Verwarm in de tussentijd zonnebloemolie of ghee in een soeppan en bak de ui en gember aan op middelhoog vuur. Voeg de droge kruiden toe en schep om zodat de geuren vrijkomen.
* Voeg daarna de rode peper, knoflook, prei en selderij toe en laat op middellaag vuur een paar minuten bakken onder af en toe doorroeren.
* Haal na 20 minuten de pompoenblokken uit de oven, voeg ze toe aan de soeppan en laat ze even meebakken.
* Schenk daarna de bouillon en 750 milliliter water in de pan. Voeg ook de stengel citroengras toe. Laat de soep aan de kook komen en vanaf kooktijd 30-40 minuten pruttelen op middellaag vuur.
* Verwijder het citroengras en blend of staafmix de soep tot een gladde puree. Passeer de soep door een zeef. De pulp kun je opeten als je dat lekker vindt; voor de soep heb je het in ieder geval niet meer nodig.
* Schenk het citroensap in de soep en roer even door.
* Serveer de pompoensoep met een draai versgemalen peper, zachte geitenkaas en verse kruiden naar keuze, bijvoorbeeld peterselie of basilicum.

Extra opmerkingen
* Het klopt, je hoeft een pompoen niet te schillen! Mits je hem vroeg in het seizoen koopt, dan. Ikzelf schil pompoenen later in het seizoen (januari, februari) ook niet, maar ik heb gelezen dat de schil bij sommige pompoenen dan wat taaier kan zijn. Maar in oktober, november en december hoef je in ieder geval geen capriolen uit te halen in de keuken.

Beeld: Flickr.com/RichardBowen en Nettelie.

Nettelie

Nettelie (1986) is afgestudeerd in de Spaanse taal en cultuur en werkt in de buitendienst van een detacheringsbureau in facilitaire zaken. In 2012 heeft ze een jaar met plezier voor Nadelunch.com voor de rubriek 'Binnen: Aan tafel' geschreven. Zij hoopt met haar recepten te hebben kunnen aantonen dat gezond en lekker eten wel degelijk samengaan. Volg haar op Twitter: @nettelie.

Nettelie heeft 27 artikelen geschreven.