November is veel dingen. Het is de maand bij uitstek om een boek te schrijven (NaNoWriMo), de maand waarin aandacht wordt gevraagd voor gezondheidsproblemen bij mannen (Movember), maar bovenal is november de maand van de pompoen. Op Nadelunch beter bekend als DeNaPoMa: De NadelunchPompoenMaand.

Kom jij nooit verder dan een pompoensoepje als je aan pompoengerechten denkt? Weet je niet wat je aanmoet met al die overgebleven pompoenen die in oktober op je salontafel ter Halloweendecoratie dienden? Breekt het zweet je uit als je een pompoen moet schillen? Nadelunch to the rescue.

De hele maand november zullen onze gerechten in het teken staan van pompoen. Van hartig tot zoet, van warm tot koud en van culinairfähig tot comfort food: met pompoen kun je alle kanten op. En dat doen we dan ook. Dus, doe een schort om, slijp je messen en gaan met die banaan. Pardon, met die pompoen.

Het hele jaar door is risotto mijn grote liefde. Een lenterisotto maak je met aardbeien, basilicum en mascarpone, een zomerse risotto met gegrilde groentes, en in de herfst ga ik voor een pompoenrisotto.

Benodigdheden voor pompoenrisotto voor 2 personen:
olijfolie
zout
peper
een kleine pompoen
een kleine rode ui
een glas droge witte wijn
klontje roomboter
takje rozemarijn
200 gram truffelrisotto (bij de Italiaanse delicatessenzaak)
100 gram geitenkaas
groentebouillonblokje

Bereidingstijd
1 uur

Bereidingswijze
* Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in kleine blokjes. Zelf doe ik de pompoen eerst 5 minuten in de magnetron zodat hij wat zachter is.
* Snijd de rode ui fijn en fruit deze in een klontje roomboter op een zacht vuur.
* Zet intussen 800ml water op en voeg hieraan het bouillonblokje toe.
* Wanneer de ui mooi glazig is kun je de risotto toevoegen. Roer een minuut goed door.
* Voeg een glas droge witte wijn toe aan de risotto en blijf roeren tot het verdampt is.
* Vervolgens giet je telkens een soeplepel bouillon op de risotto tot de risotto weer bijna droog staat. Goed blijven roeren tussendoor, zo wordt de risotto lekker smeuïg. Herhaal het opgieten tot de risotto beetgaar is.
* Intussen bak je de pompoen in olijfolie op een laag vuurtje. Voeg (zee)zout en de rozemarijn toe aan de pompoen.
* Wanneer de risotto beetgaar is en de pompoen krokant gebakken, kun je de pompoen samen met de geitenkaas door de risotto roeren. Houd eventueel een paar stukjes pompoen apart om het bord mooi mee op te maken.
* Eet smakelijk!

Extra opmerkingen
* Kun je geen truffelrisotto vinden? Je kunt zelf wat truffelschaafsel toevoegen (tegelijk met de pompoen aan de risotto toevoegen) of gewone risotto gebruiken.

Beeld: Lindsey.

Lindsey

Lindsey (1987) studeert bestuurskunde aan de Erasmus Universiteit in Rotterdam. Hoewel deze wereldhavenstad haar thuis is, is ze er lang niet altijd te vinden. Zes maanden wonen en werken in Australië, studeren in Zweden, vertoeven op zandvlaktes... Je noemt het en zij doet het. Of heeft het al gedaan. Om onder andere haar reisvirus te kunnen bekostigen, werkt ze in de horeca. Dit doet ze al acht jaar lang bij verschillende restaurants, waardoor ze een brede kennis van diverse keukens heeft opgedaan. Lindsey schrijft dan ook niet alleen over reizen en eetgelegenheden voor de categorie 'Buiten', maar levert ook recepten voor 'Binnen'. Naast op Nadelunch.com vind je Lindsey ook op haar website: Dailylin.nl.

Lindsey heeft 27 artikelen geschreven.