Als je liever geen dierlijke producten op je boterhammen eet, blijft er niet veel hartig beleg voor je over. Avocado, sojakaas, en dan houdt het meestal wel een beetje op. Gelukkig opende een tijd geleden de midden-oosterse keuken mijn ogen. Al die spreads en sauzen die worden gegeten bij couscous en bulgur, daar moest vast iets bij zitten dat ik kon gebruiken voor op brood! Ik kwam uit bij hummus: een heerlijk zure kikkererwtenspread die heel makkelijk zelf te maken is. Zelf laat ik trouwens wel de rauwe knoflook eruit als ik de hummus maak voor op mijn werkboterhammen. Da’s wel zo aardig voor mijn collega’s.
Benodigdheden voor een bakje hummus
200-250 gram uitgelekte kikkererwten
2 eetlepels olijfolie
het sap van een halve citroen
1 flinke theelepel tahin
1 theelepel gemalen komijn
2 teentjes knoflook, geperst
een scheutje water
zout en peper naar smaak
Bijzondere keukenbenodigdheden
staafmixer
Bereidingswijze
* Doe de kikkererwten, de olijfolie, het citroensap, de tahin, komijn en knoflook in een maatbeker en staafmix dit totdat je een gladde puree hebt. Voeg eventueel een beetje water toe als het mixen niet goed lukt.
* Proef de hummus. Omdat de kikkererwten zijn geweekt in water met zout, kan het zijn dat de spread al zout genoeg voor je is. Zo niet, voeg dan zout toe en roer de massa.
* Verplaats de hummus naar een bakje en maal er verse peper over.
* Bewaar in de koelkast.
Extra opmerkingen
* Je kunt ook gedroogde kikkererwten kopen, maar deze moet je eerst zelf weken. En dat weken duurt wel even…
* In plaats van tahin kun je ook (geroosterde) sesamzaadjes gebruiken. De smaak van sesam is dan iets minder aanwezig, maar wat mij betreft is de hummus dan net zo lekker.
* Een wat zuurdere hummus krijg je als je ook het pulp van de halve uitgeperste citroen toevoegt. Lekker!
Nettelie
Nettelie (1986) is afgestudeerd in de Spaanse taal en cultuur en werkt in de buitendienst van een detacheringsbureau in facilitaire zaken. In haar vrije tijd schrijft ze met plezier voor Nadelunch.com voor de rubriek 'Binnen: Aan tafel', omdat zij van gezond, divers en vooral lekker eten houdt en graag haar kennis daaromtrent deelt met anderen. Een Bourgondiër is ze, in hart en nieren. Maar bij haar zul je geen pakjes, zakjes of bouillonblokjes in de keukenkastjes tegenkomen: ze maakt alles zelf. Op Nadelunch.com zal ze haar recepten delen, opdat op een dag iedereen aan de zelf getrokken kippenbouillon zal zitten.
he! en ik maar denken dat het vet veel werk was. Valt gelukkig mee!
Hummuussssss! Nu ik zie dat het zo makkelijk is ga ik het ook een keertje zelf maken! :)
Hummus is echt mijn favoriete ‘gerecht’ ever, zo favoriet dat ik het elke dag eet en ik bij ‘Naam’ perongeluk ‘hummus’ invulde toen ik deze comment wilde plaatsen. Klinkt heerlijk, Nettelie!
Hahaha Maaike, ik moest hardop lachen!
Altijd al benieuwd geweest naar hoe je dat zelf maakt en eigenlijk is het heel simpel! Lekker! Mijn zusje is vegetariër en haar vriend veganist, dus zo’n receptje in huis is altijd fijn. Klopt het dat je de peper er op het laatst niet doorheen maalt?
Staafmixer he, dat is een beter idee dan mijn blender van de vorige keer. Thnx voor de tip ;)
@Hannah: ik begrijp je vraag niet helemaal! Ikzelf maal er op het eind verse peper over omdat ik dat lekker vind, maar je kunt natuurlijk ook de peper op het begin mee staafmixen. Bedoelde je dit?
De kikkererwten zijn gehaald.
Dit wilde ik al een tijdje maken, en door jouw recept ben ik het maar eens gaan doen. Heerlijk! Net lekker met wat knapperig Turks brood gegeten. Ik heb er trouwens nog een paar takjes koriander en wat blaadjes bladpeterselie doorheen gedaan, en dat is zeer aan te bevelen.
Dank voor het recept.
Nou, ik heb m gemaakt, hij is erg lekker! Blender was idd niet heel handig, ik heb uiteindelijk best veel water toegevoegd, nu is het meer een soort smeuige saus geworden. Alsnog prima om in een wrap te smeren, maar iets minder handig op brood denk ik :P