Een stuk kaas, een ei en wat spekjes. Deze ingrediënten doen misschien niet direct denken aan een culinair hoogstandje, maar dat is het wel. Spaghetti carbonara is voor mij de Italiaanse keuken op een bord.

Wat we zien in de Italiaanse keuken (en vooral in de Siciliaanse, waar de mooiste gerechten vandaan komen) is dat zij uitblinkt in eenvoud. Geen liflafjes, geen poespas, maar slechts drie of vier mooie ingrediënten die samen een prachtig gerecht vormen. Denk bijvoorbeeld aan een gebakken zeebaarsfilet met slechts wat zeezout en een Siciliaanse, smakelijke citroen. Een risotto die volstaat met wat gegrilde paddenstoelen. De Italiaanse keuken is er een van pure simpelheid en is daarom juist zo prachtig.

Spaghetti carbonara is zo’n gerecht van weinig ingrediënten, maar vol van smaak. De truc is ervoor te zorgen dat de ingrediënten van goede kwaliteit zijn. Heb je die ingrediënten, dan heb je in no time een heerlijk gerecht op je bord.

Benodigdheden voor 2 personen
2 biologische eieren
een stuk oude pecorino van 100 gram
200 gram biologische spekjes (het liefst buikspek)
200 gram spaghetti
zwarte peper

Bereidingswijze
*Rasp de pecorino boven een schaaltje en voeg hier de eierdooiers van de eieren aan toe. Roer dit door elkaar totdat je een stijf mengseltje krijgt.
*Kook intussen de spaghetti al dente volgens de verpakking en bak de spekjes tot ze lekker knapperig zijn.
*Wanneer je de spaghetti afgiet, vang dan twee eetlepels van het kookvocht op en meng dit door het eier- en kaasmensgsel. Meng dit vervolgens door de spaghetti; hierdoor wordt de pasta heerlijk smeuïg.
*Serveer de spaghetti in diepe borden en doe de gebakken spekjes eroverheen. Afmaken met wat verse zwarte peper en geniet. Zo simpel en heerlijk is de Italiaanse keuken.

Lindsey

Lindsey (1987) studeert bestuurskunde aan de Erasmus Universiteit in Rotterdam. Hoewel deze wereldhavenstad haar thuis is, is ze er lang niet altijd te vinden. Zes maanden wonen en werken in Australië, studeren in Zweden, vertoeven op zandvlaktes... Je noemt het en zij doet het. Of heeft het al gedaan. Om onder andere haar reisvirus te kunnen bekostigen, werkt ze in de horeca. Dit doet ze al acht jaar lang bij verschillende restaurants, waardoor ze een brede kennis van diverse keukens heeft opgedaan. Lindsey schrijft dan ook niet alleen over reizen en eetgelegenheden voor de categorie 'Buiten', maar levert ook recepten voor 'Binnen'. Naast op Nadelunch.com vind je Lindsey ook op haar website: Dailylin.nl.

Lindsey heeft 27 artikelen geschreven.