Pizza

Zo’n 26 jaar geleden werd ik geboren, zo’n 23 jaar geleden at ik voor het eerst pizza. Een Italiaanse vriendin van mijn moeder vertrouwde ons toen haar basisrecept voor pizzabodem toe. Zijzelf belegde de pizza vervolgens met rundvlees, eieren en ingelegde paprika. Heerlijk, maar heftig! Door de jaren heen is de topping dan ook ietwat lichter verteerbaar geworden, maar het recept voor de pizzabodem wordt door zowel mijn moeder als door mij nog altijd met veel plezier gebruikt.

Benodigdheden voor een plaatpizza voor 2-3 personen
Pizzabodem

350 gram tarwebloem
1 zakje instantgist
2 eetlepels olijfolie
1 kopje lauwwarm water

Saus
1 blik gepelde tomaten
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels rodewijnazijn
1 theelepel rietsuiker
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde basilicum
zout en peper naar smaak

Topping
1 eetlepel olijfolie
2 tomaten of 1 grote vleestomaat, in plakjes
1 grote ui, in schijven
100 gram geraspte (jong) belegen kaas
1 flinke eetlepel zwarte olijven, ontpit en in stukjes
gedroogde oregano, basilicum en tijm naar smaak
zout en peper naar smaak

Extra benodigdheden
ovenplaat
(staaf)mixer

Pizza (1) Pizza (2)
Pizza (3) Pizza (4)
Pizza (5) Pizza (6)

Bereidingswijze pizzabodem
* Stort de bloem op een schoon (!) aanrecht en maak een kuiltje in het midden.
* Verdeel de instantgist over de bloem.
* Schenk een eetlepel olie en de helft van het lauwwarme water in het kuiltje.
* Kneed alles door elkaar. Voordat het deeg echt gaat pakken, zul je nog wat olie en water moeten toevoegen. Doe dit op gevoel. Kneed het deeg tot een bal.
* Kneed de bal vervolgens nog een minuut of tien met je handen en met behulp van het aanrecht totdat er warm, elastisch deeg ontstaat.
* Doe de soepele bal deeg in een kom en dek deze af met een schone theedoek.
* Plaats dan de kom op een warme plek, bijvoorbeeld op een plank boven het fornuis of op een verwarming die zacht aanstaat. Laat minimaal een uur rijzen.
* Maak een vuist en sla een kuil in het gerezen deeg.
* Haal het deeg uit de kom en kneed nog een minuut of twee.
* Verdeel het deeg over een ingevette ovenplaat. Ik gebruikte plantaardige margarine voor het invetten. Wees hier niet te zuinig mee, anders bakt de pizza aan.

Pizza (7) Pizza (8)
Pizza (9)
B
ereidingswijze saus
* Doe alle ingrediënten in een maatbeker of een kom en (staaf)mix alles tot een glad geheel.
* Plaats het mengsel in een pan en breng aan de kook.
* Laat op zacht vuur ongeveer een kwartier inkoken tot een saus.
* Proef of de saus hartig genoeg is. Zo niet, voeg dan zout toe.

Pizza (11)

Bereidingswijze pizza

* Verwarm de oven voor op 180 graden.
* Verdeel met de achterkant van de lepel een eetlepel olijfolie over het deeg op de plaat.
* Giet daarna subtiel de saus over het deeg, het kan zijn dat je saus overhoudt. Verdeel wederom met de achterkant van een eetlepel.
* Strooi de geraspte kaas over de pizza.
* Verdeel eerst de tomaat, daarna de uien en als laatste de olijven over de pizza.
* Maak af met kruiden en zout en peper naar smaak.
* Plaats de pizza in het midden van de oven en bak in ongeveer 20-25 minuten af.
* Serveer met een salade.

Extra opmerkingen
* De pizzabodem wordt nog krokanter als je een deel, bijvoorbeeld 50 gram, van de bloem vervangt door griesmeel.
* In plaats van zelf een saus te maken, kun je simpelweg ketchup gebruiken. Ook erg lekker!
* Natuurlijk kun je spelen met soorten kaas en de topping. Een combinatie van rauwe ham en rucola past perfect bij mozzarella, geitenkaas is lekker met sjalotten en balsamicoazijn.
* Een salade die goed bij mijn eenvoudige pizza past, maak je van gemengde slablaadjes, stukjes sinaasappel, ringen rode ui, gehakte walnoten, olijfolie, zout en peper.

Beeld: Nettelie.

Share

Nettelie

Nettelie (1986) is afgestudeerd in de Spaanse taal en cultuur en werkt in de buitendienst van een detacheringsbureau in facilitaire zaken. In 2012 heeft ze een jaar met plezier voor Nadelunch.com voor de rubriek 'Binnen: Aan tafel' geschreven. Zij hoopt met haar recepten te hebben kunnen aantonen dat gezond en lekker eten wel degelijk samengaan. Volg haar op Twitter: @nettelie.