Je bent hier: Home // Aan tafel
Pruimen uit de oven
Zomer op je bord, grote smiles aan tafel en minimale inzet van de kok. Het gaat om de juiste ingrediënten en wat geheimzinnigheid van jou, want als de laatste kruimel is verorberd en je gasten vragen naar het recept, moet je ze dat natuurlijk niet geven!
De geheime ingrediënten zijn de port en de amarettikoekjes, te koop bij sommige supermarkten en bij elke Italiaanse winkel. Het zijn een soort krokante...
Bacon Explosion
© BBQ Explosion
Het was in Amerika een ware internetsensatie nadat het verscheen op het blog BBQ Addicts en ook de New York Times, CNN en Good Morning America pikten het op. De Original Bacon Explosion™: een gigantische rollade van gehakt en spek met barbecuekruiden en -saus.
Het is bijna niet uit te leggen hoe erg sommige Amerikanen van bacon houden. Ze rollen de pizza in bacon. Ze maken crunchy...
Spinaziesoufflé
Soufflé is een uitstekend gerecht wanneer je houdt van oh- en ah-geroep, want wat zijn ze mooi! Soufflé is ook ideaal voor mensen die van elegant, smaakvol eten houden. En het is echt niet zo moeilijk te maken als het resultaat doet vermoeden. Kortom: proberen!
De basis van een soufflé is een vrij dikke bechamelsaus waar je de smaakmakers en eidooiers doorheen roert. De luchtigheid in je soufflé...
Salade met geroosterde peentjes en avocado
Bij veel mensen komt een salade alleen in de warmere maanden op tafel. Raar eigenlijk, want ten alle tijden kan iets knapperigs op je bord voor veel plezier zorgen, zeker in combinatie met seizoensgroenten, zoals in dit geval peentjes!
Het geheim van een goede salade is variatie in textuur, verrassende ingrediënten en onverwachte smaken. Deze salade van meneer Oliver heeft als ster-ingrediënt pittig...
Hip & Healthy Hamburgers
Hoewel Amerikaans eten niet zo’n goede naam heeft, zijn hamburgers hipper en gezonder dan ooit. De hamburger is oorspronkelijk een volksgerecht dat is meegenomen naar Amerika door Duitse immigranten. Het is een symbool geworden van ongezond eten en fastfood. Het tij lijkt echter te keren.
Op straat
Hamburgerbars zijn in opkomst. Amsterdam heeft er al velen en Rotterdam heeft er nu ook twee. Naast...
Hermit bars
De Noord-Amerikaanse keuken en ik waren geen beste vrienden, totdat ik in een boek van Martha Stewart (de koningin van de Amerikaanse keuken) deze koeken tegen kwam. Ze zijn een begrip in de VS, maar hier onbekend. Ten onrechte! Dus hierbij een kennismaking met deze lekkernij.
De grootste uitdaging van dit recept is het vinden van vloeibare melasse (molasses in het Engels), maar met een beetje geluk...
Verrukkelijke V-burger met swingende salsa
Een goede vegetarische burger maken is zo makkelijk nog niet. Hij valt uit elkaar, is juist veel te nat om krokant te bakken of – en dat is het ergste – hij smaakt eigenlijk nergens naar. Deze versie is een positieve uitzondering op de regel!
Een van de problemen die ik tegen kwam in mijn zoektocht naar een goede vegaburger, zijn de verwachtingen. Hooggespannen verwachtingen, waaraan een vlezige...
Geneeskrachtige keukenkruiden
De vele temperatuurwisselingen de laatste tijd zorgen ervoor dat mensen zich niet zo goed voelen. De een heeft griep, de ander is verkouden en nog een is over het algemeen futloos en slap. Je kunt door de juiste kruiden te gebruiken je beter voelen.
Het gezondst om te gebruiken zijn verse kruiden. Bovendien is alleen de aanblik van een gezellig kruidenpotje op de vensterbank vaak al genoeg om een...
Guacamole, wat is dat?
Vorige week was ik in een supermarkt om inkopen te doen voor een avondje feest. Mijn opdracht was de guacamole te vinden. Na een tijd hopeloos zoeken besloot ik het aan een verkoopmedewerker te vragen. “Guacamole? Guacamole? Ik vraag het even aan een collega.”
“Linda, weet jij wat guacamole is?” “Ja,” antwoordde Linda terwijl ze mij vragend aankeek. “Ligt dat niet bij de tapas? Het is...
Goede-citroen-morgen!
Wat een drukke tijden… Vier weken lang leg ik wekelijks meerdere examens af. Tijd om uitgebreid te koken is er niet en als ik niet oplet, eet ik een hele dag enkel crackers. Mijn ontbijt sla ik echter nooit over en sinds een tijdje begin ik mijn ochtenden met een nieuwe gewoonte: lauw water met citroen!
Lauw water met citroen is niet alleen lekker, maar ook enorm gezond. De vitamine C zorgt ervoor...
Goed gevulde granensalade
Het klinkt misschien raar uit de mond van een kookredacteur, maar meestal heb ik lak aan recepten. Ik speel met kruiden en hoeveelheden en laat soms zelfs, hoppa, een heel rijtje ingrediënten weg: ik vertrouw eigenlijk alleen op mijn eigen smaak. O, en op die van Sarah Britton.
Wederom wil ik met jullie een recept delen afkomstig van My New Roots. Want de recepten van de hand van deze dame volg ik...
Pasta met kerstomaatjes
Soms heb je echt geen zin om te koken of heb je (bijna) niets in huis en geen tijd om naar de supermarkt te gaan. Of is je portemonnee gewoon leeg, maar je wil wel lekker eten… Ik help je uit de nood!
Dit recept maak je in een handomdraai klaar en kost bijna niets. Pasta, kerstomaatjes en mozzarella. Meer heb je niet nodig om een heerlijke maaltijd op tafel te toveren.
Benodigdheden voor pasta met...
Teita’s tomatenbulgur
Burgol bi banadoura is typisch Syrisch comfort food dat mijn geliefde teita (oma in het Arabisch) Siham altijd voor mij maakte. Ontzettend simpel, maar voedzaam en gezond zoals het meeste Alawitische eten, afkomstig uit Syrië en Turkije.
Alawieten? Dat zijn toch die boeven uit Bashar el Assad’s posse? Helaas is dat het eenzijdige beeld van deze minderheidsgroep. Alawieten vormen een geloofsgemeenschap...
Tarte tatin van witlof
Misschien ken je wel het verhaal over een van de dochters Tatin die eind negentiende eeuw door verstrooidheid deze variatie op de appeltaart ontdekte, maar heb je je ooit al eens aan een hartige tarte tatin gewaagd? Hoog tijd!
Op een dag was Stephanie Tatin (of was het toch haar zuster Caroline?) drukker dan gewoonlijk in haar vaders restaurantkeuken. Of het door haast, onoplettendheid of baldadigheid...
Rustieke linzensoep + zelf groentebouillon trekken
Zo. Januari is in volle gang en ik weet niet hoe het met jullie zit, maar na de feestdagen heb ikzelf altijd een aantal weken lang behoefte aan clean, gezond voedsel. Geen malle ingrediënten, niet te veel poespas. Gewoon iets lekkers, zoals onderstaande linzensoep, bijvoorbeeld.
Deze soep maak ik graag met Du Puy-linzen, omdat die een lekkere bite behouden na het koken. Maar je kunt zonder probleem...
Na de feestdagen: simpele en gezonde soep
Deze soep is helemaal Jamie Oliver: simpel, gezond en snel! Althans, dat is waar hij voor staat, of niet? Persoonlijk vind ik juist zijn gebruik van pure ingrediënten en zijn bereidingswijzen het mooist aan zijn receptuur.
Het duurt ongeveer een uurtje om deze soep klaar te maken dus erg snel is het niet. Daarentegen is het wel gemakkelijk, puur en uiteindelijk smaakvol. Heerlijk met een stuk brood....
Laatste reacties