Je bent hier: Home // Aan tafel
Spicy Thai Beef Basil
Hoewel ik dit gerecht tijdens mijn uitwisseling in de Verenigde Staten heb leren kennen, is het een klassieker in de Thaise keuken. Vriendlief durft al niet meer aan mij te vragen wat we zullen eten. Mijn antwoord is altijd: “Uhm, Thaise basilicum?”
Voor mij is dit gerecht het ultieme comfort food. Je kent het wel, van die dagen dat je trein vertraging heeft, je fiets gestolen is of je...
Rübli torte: worteltjestaart, maar dan anders
Ik durf te wedden dat iedereen die zegt niet van worteltjestaart te houden, deze versie nog nooit heeft geproefd. Het is de goddelijke, Zwitserse variant op de vrij zware Amerikaanse carrot cake, die je herkent aan de dikke laag roomkaas erop.
De Zwitsers doen het beter, met amandelen in plaats van walnoten en een elegant citroenglazuur waar geen roomkaas aan te pas komt. De amandelen zorgen voor...
Herfstdiner: gebakken zalm met pastinaakpuree en worteltjes
Geel, bruin, groen en rood! Een bord vol prachtige herfstkleuren. Gebakken zalm met rozemarijn, pastinaakpuree en worteltjes gestoofd in frambozenconfituur. Niet alleen de kleuren, maar ook de smaken passen perfect bij dit seizoen.
Terwijl ik nadacht over mijn eerste recept zat ik bij onze open haard. Ik keek naar buiten, waar de gevallen bladeren door de tuin dansten, opgewaaid door de wind. Wat zou...
Rodebietenrisotto
Rode bieten begreep ik vroeger nooit. Hoe kan een groente nou zo zoet smaken? En waarom zit er altijd ook zo’n vreemde aardse smaak aan bietjes? Tot vorig jaar weigerde ik rode bieten te eten. Te zoet. Te modderachtig. En die structuur! Rare, onbegrijpelijke groente.
Maar toen deed ik eens gek en bestelde ik vers bietensap in een sapbar: heerlijk. En niet lang daarna leerde ik van een vriendin dat...
Makkelijk en bijzonder: mosselen
Zeeuwse mosselen kunnen niet anders dan een eerlijk natuurproduct zijn. Kunstmest bestaat namelijk niet op de zeebodem. Weliswaar opgegroeid in de Wadden, verhuizen ze in hun laatste weken naar de Oosterschelde om schoongespoeld te worden.
Zeeuwse mosselen zijn bijzonder. De manier waarop ze in Nederland leven, de zogenaamde bodemcultuur, is uniek. De Belgen consumeren zo’n 30.000 ton per jaar aan...
Indian Summer-salade met tomaat en bataat
Terwijl de pompoenen zich alweer opstapelen in de schappen en de bomen stilaan beginnen te verkleuren, laaf ik mij aan de laatste zonnestralen die tussen de herfstbuien door piepen. Ik wil nog geen afscheid nemen van de zomer!
Deze salade heeft best of both worlds: het royale zomergevoel van zoete tomaten en pittige waterkers, gecombineerd met herfstig gekruide, geroosterde zoete aardappel. De balsamico...
Korianderbatata’s
Momenteel wordt er, met provocerende Mohammedprents en films, veel moeite gestoken in het vergroten van de kloof tussen het Westen en de Arabische wereld. Maar we kunnen elkaar gewoon verstaan hoor, als we zin hebben in een patatje.
Batata betekent namelijk aardappel in het Arabisch. Voor een Nederlander toch wel een belangrijk woord om te onthouden, lijkt me. Batata bi kisibra, zoals dit bijgerecht...
Pompoentaart
Herfst, herfst, herfst, ik houd toch zo van de herfst. Dan zijn er namelijk pompoenen en met pompoenen kun je heel veel lekkere dingen maken. Zoals een heerlijke pompoengeitenkaasrozemarijnwalnotentaart.
Een pompoengeitenkaasrozemarijnwalnotentaart? Ja, een pompoengeitenkaasrozemarijnwalnotentaart! (Driedubbele woordwaarde bij scrabble, score!) Het mooie aan deze taart is dat hij beter smaakt dan de...
Drinkontbijt met een bite
Ik ben een echt havermoutmeisje. Elke ochtend ontbijt ik met een variant van havermout en ik krijg er maar geen genoeg van. Warme havermout met banaan gebakken in kokosolie of raw Bircher muesli, wat ik ook maak: havermout is mijn beste vriend ’s ochtends vroeg.
Maar jullie zullen het allemaal wel kennen: soms heb je simpelweg geen tijd (of zin) om tien minuten geduldig in een pan te staan roeren...
Lasagne met geroosterde groenten
Heb je een avondje met vrienden op de planning staan? Dit recept, vega of non-vega, is daar uitstekend voor. Je moet er de tijd voor nemen en dan kun je dubbel genieten. Van het klaarmaken én van het opeten!
Als ik weet dat er ’s avonds vrienden komen eten, dan ben ik eigenlijk al de hele dag zoet. Eerst bedenk ik wat ik zal klaarmaken. Natuurlijk houd je rekening met wat je gasten lekker vinden...
Preherfstige noedelsalade
Mijn favoriete seizoen is aangebroken! Tenminste, meteorologisch gezien, dan. Overdag is het nog heerlijk warm, maar de ochtenden en avonden zijn al koeler. Ik krijg weer lucht na een broeierige augustus. Ik kan me verheugen op de feestdagen. Maar bovenal: herfsttijd is oogsttijd.
En die oogst is toch zo prachtig. Van feloranje pompoenen via zachtgroene peren naar donkerpaarse bramen. Spruitjes, venkel,...
Pasta van de nichtjes (en ode aan de mandoline)
Pasta. Van student tot sterrenchef, iedereen kookt pasta. Spaghetti met saus uit een potje of zelfgemaakte ravioli met ricotta-truffelvulling, van macaroni and cheese tot groentenlasagne: de variaties zijn eindeloos.
Toch heeft iedereen wel één of twee favoriete recepten waar ’ie eens in de zoveel tijd een onbedaarlijke trek in krijgt. Dit is een van mijn lievelingspasta’s omdat het eenvoudig...
Notenmelk
Een paar maanden geleden maakte ik voor het eerst zelf notenmelk. En zenuwachtig dat ik was! Had ik het recept wel goed begrepen (kon het dan echt zo makkelijk zijn?!), zou mijn melk dik genoeg worden en het belangrijkste: zou het smaken?
De antwoorden waren ja, ja en ja. Zelf thuis notenmelk maken van bijvoorbeeld amandelen is zo makkelijk dat ik onderstaand recept bijna geen recept durf te noemen.
In...
Zelf labneh maken
Labneh is een welbekend begrip in de Libanese keuken. Het is het eerste mediterraanse hapje dat je als klein kind toegediend krijgt. Gedrenkt in olijfolie, erg geliefd als dip of gerold in een Arabisch stuk brood. Heerlijk, gezond en heel simpel zelf te maken!
Er gaan verhalen rond over mij dat ik vroeger als peuter driemaal ontbeet in Libanon. Eerst heel vroeg een gebakken eitje met opa. Daarna als...
Brownies – maar dan zoals je ze nog nooit gegeten hebt
Chocolade en ik, wij zijn de beste vrienden. We gaan ook heel ver terug: ik denk dat ik een jaar of… 1 was toen ik het hemelse goedje voor het eerst mocht proeven. En onze wegen hebben zich nooit meer gescheiden.
Zo mag je mij ’s nachts best wakker maken voor een brownie. Of je geeft me er een voor het ontbijt, ook goed. Of bij een kopje koffie ’s middags. En je slijt ze ook heus wel aan...
Smoothie time
Dat we de laatste dagen wel wat verkoeling kunnen gebruiken, behoeft verder geen uitleg. De volgende summer shakes helpen daarbij én zorgen voor een extra zomergevoel!
Benodigdheden
een fruitmes
een snijplank
een blender
Hieronder volgen de ingrediënten per smoothie:
Green monster
1 banaan
grote hand spinazie
vers geperst sinaasappelsap
In den zoetekauw
een handje dadels (pit verwijderen)
amandelmelk...
Laatste reacties