Je bent hier: Home // Aan tafel
Eenvoudige garnalensoep van Holtkamp
Dit recept is een appendix bij het recept voor garnalenkroketten, dat Cees Holtkamp mij persoonlijk heeft toevertrouwd op een wel erg toepasselijk moment. Het vergt weinig extra werk en levert een heerlijk romige échte garnalensoep op.
Voor Holtkamps kroketten met jullie te kunnen delen, besloot ik per e-mail toestemming aan de bakkersfamilie te vragen. Uitgerekend op het moment dat ik met één...
Nadelunch’ Barbecuezomer: mayonaise en aioli
Nu de zomer eindelijk is aangebroken, is het barbecueseizoen ook officieel voor geopend verklaard. Zie je het al voor je? Zwoele avonden met leuke vrienden, fijne muziek en ladingen lekker, gezond eten… Wacht even, gezond eten?
Barbecues bestaan toch meestal uit heel veel al dan niet zwartgeblakerd vlees met sauzen uit een potje on the side? Nee hoor, mijn barbecues niet. Oké, voor de echte liefhebber...
BBQ met een Japans tintje
In Nederland leggen de meeste mensen een sateetje, worstje, hamburger of speklapje op het barbecuerooster. Een klein gedeelte doet er ook wat garnalen, groenten of vis bij. Wil je je familie of gasten eens verrassen? Gebruik dan eens lekkere marinades, zoals deze voor de zalm.
In de boekenwinkel (of op bol.com) is er een groot aanbod internationale kookboeken. Maar als je op reis gaat kun je vaak al...
Nadelunch’ Barbecuezomer: focaccia met kersen, rozemarijn en zeezout
Nu de zomer eindelijk is aangebroken, is het barbecueseizoen ook officieel voor geopend verklaard. Zie je het al voor je? Zwoele avonden met leuke vrienden, fijne muziek en ladingen lekker, gezond eten… Wacht even, gezond eten?
Barbecues bestaan toch meestal uit heel veel al dan niet zwartgeblakerd vlees met sauzen uit een potje on the side? Nee hoor, mijn barbecues niet. Oké, voor de echte liefhebber...
Holtkamps garnalenkroketten
Er zijn niet veel gerechten met recht legendarisch te noemen. De garnalenkroket van banketbakker Cees Holtkamp is er een van. De meester heeft het zelf over croquetten en dat is terecht, want dit zijn niet zomaar kroketten.
Het is een hapje waar mensen voor omfietsen, voor in de rij gaan staan, zich op verheugen en hun vingers bij aflikken. Toen een paar jaar geleden de karren met ragout in de gangpaden...
Nadelunch’ Barbecuezomer: tuinbonensalade
Nu de zomer eindelijk is aangebroken, is het barbecueseizoen ook officieel voor geopend verklaard. Zie je het al voor je? Zwoele avonden met leuke vrienden, fijne muziek en ladingen lekker, gezond eten…
Wacht even, gezond eten? Barbecues bestaan toch meestal uit heel veel al dan niet zwartgeblakerd vlees met sauzen uit een potje on the side? Nee hoor, mijn barbecues niet. Oké, voor de echte liefhebber...
Saltimbocca alla romana
Het was een regenachtige zondag en mijn eerste werkdag bij een Italiaan in het Rotterdamse. Om 17:00 eet het personeel altijd eerst samen. “Dit is nou saltimbocca alla romana”, sprak de chef. En ik wist zeker dat ik nooit meer vegetariër zou worden.
Saltimbocca alla romana schijnt het enige Italiaanse recept te zijn dat officieel is vastgelegd. Normaal gesproken heeft iedere Italiaanse...
Nadelunch’ Barbecuezomer: linzensalade
Nu de zomer eindelijk is aangebroken, is het barbecueseizoen ook officieel voor geopend verklaard. Zie je het al voor je? Zwoele avonden met leuke vrienden, fijne muziek en ladingen lekker, gezond eten…
Wacht even, gezond eten? Barbecues bestaan toch meestal uit heel veel al dan niet zwartgeblakerd vlees met sauzen uit een potje on the side? Nee hoor, mijn barbecues niet. Oké, voor de echte liefhebber...
Tags: Aan tafel, Barbecue, Bijgerecht, Culinair, Linzen Du Puy, Linzensalade, Recept, Vegetarisch, Zomer
Indruk maken: pasta met kokkels
De kokkel (ofwel hartschelp) is een van de smakelijkste en mooiste schelpen die de zee ons biedt. Rauw of gekookt: de mogelijkheden zijn eindeloos. Hier een recept waar zelfs de niet-visliefhebber − ja, dit heb ik uitgeprobeerd − van smult.
Dit recept heb ik gemaakt voor een vriendin die al gruwelt bij de gedachte aan een garnaal of een witvisje. Het is een simpel gerecht met mooie ingrediënten,...
Muesli naar smaak
Toon me je favoriete muesli en ik zal zeggen wie je bent. Niets zo persoonlijk als ontbijtgraan: met of zonder vruchten, met chocolade, veel noten of juist niet? En eet je het met (soja)melk of yoghurt?
Toen ik drie soorten ontbijtgraan uit de supermarkt mengde en nog steeds niet tevreden was met het resultaat, besloot ik bij het begin te beginnen. Je eigen muesli maken is niet moeilijk, het is een...
Avocadopasta
Mijn favoriete wintergerecht is pasta. Mijn favoriete zomergerecht overigens ook, maar guacamole is een goede tweede. Stel je voor hoe gelukkig ik werd toen ik een recept voor avocadopasta probeerde: een liefdesbaby van pasta met een romige saus en pittige guacamole.
Het is gek dat ik dit niet eerder heb bedacht. Vroeger mochten mijn zussen en ik af en toe zelf koken. Waar zij hun lievelingsgerecht...
Frambozenscones
Tijdens mijn verblijf in New York een jaar of wat geleden, bracht ik een bezoek aan een klein bakkerijtje genaamd Babycakes. Ze bakten en verkochten daar glutenvrije, eivrije en koosjere ‘lekkernijen’. Lekkernijen, lekkernijen… ik dacht er toen het mijne van.
Want gebak zonder boter, eieren en suiker, dat leek mij geen gebak. Sorry. Maar ik proefde er toch een vegan carrot cupcake en ik was om....
Kip tikka masala
Kennen jullie de Britse topkok Heston Blumenthal al? Deze beste man is altijd in search of perfection. In zijn televisieserie volgen we hem de wereld over, van New York tot New Delhi, in zijn zoektocht naar de meest perfecte hamburger, Schwarzwälder Kirsch en risotto.
Maar die vindt hij nooit. Hij laat zich alleen inspireren door zijn reizen en gaat vervolgens in zijn achtertuin in de weer met zelfgemaakte...
Olijfolie, kaas en eieren
Een stuk kaas, een ei en wat spekjes. Deze ingrediënten doen misschien niet direct denken aan een culinair hoogstandje, maar dat is het wel. Spaghetti carbonara is voor mij de Italiaanse keuken op een bord.
Wat we zien in de Italiaanse keuken (en vooral in de Siciliaanse, waar de mooiste gerechten vandaan komen) is dat zij uitblinkt in eenvoud. Geen liflafjes, geen poespas, maar slechts drie of vier...
Falafel
Mijn eerste kennismaking met falafel een aantal jaren geleden verliep met een behoorlijke dosis argwaan van mijn kant. Ik was in die tijd nog vegetariër en ik was er heilig van overtuigd dat falafel simpelweg een midden-oosterse gehaktbal of, o gruwel, bitterbal zou zijn.
Dus toen mijn toenmalige huisgenote een broodje falafel aan het eten was en mij ervan wilde laten proeven, schudde ik stellig...
Romig roerei
Ik heb een haat-liefdeverhouding met eieren. Ergens vind ik het idee van een ei eten een beetje… vreemd. En het zicht van een rauw ei stemt mij ook niet heel vrolijk: ik sta altijd panisch de chalaza uit de kom te scheppen (tot groot amusement van mijn geliefde).
Maar, eenmaal verwerkt of gegaard, ga ik overstag, hoor. Want zonder eieren zouden mijn koekjes niet bestaan. En zonder een ei zou spaghetti...
Laatste reacties