Artikelen in " Eten "

  • Vergeten

    Vergeten

    Een hele stichting is eraan gewijd: de vergeten groentes. Deze stichting organiseert onder andere kookworkshops om de vergeten groentes weer terug te brengen in het geheugen van de hedendaagse mens. Wat zijn we nog meer vergeten?


  • Eten en filosofie: Affectieve ervaring van voedsel

    Eten en filosofie: Affectieve ervaring van voedsel

    Vanaf het moment dat we geboren worden zitten we vast in een systeem. Alles om ons heen is er onderdeel van, denk maar eens aan de taal, de wegen die zijn aangelegd of onze omgangsmanieren. Volgens filosoof Michel Foucault valt er niet te ontsnappen aan dit systeem. Michel De Certeau denkt hier anders over.


  • Doe maar een instagrammetje minder

    Doe maar een instagrammetje minder

    “Zodra het getweet en geliked is, er commentaar op is gegeven en daarop weer is gereageerd… is het eten al koud.” Zegt Alexandre Gauthier, chef van restaurant La Grenouillere. Franse koks vinden dat het afgelopen moet zijn met de voedselfoto’s die op elk willekeurig sociaal medium verschijnen.


  • Bietencarpaccio

    Bietencarpaccio

    Mensen die zeggen niet van rode biet te houden, kennen waarschijnlijk alleen voorgekookte bietjes uit pot of vacuümpak en inderdaad, die zijn niet zo lekker. Pas als je ooit gepofte bietjes met balsamicoazijn hebt geproefd, weet je hoe biet bedoeld is te smaken.



  • Mexicaanse tortillaschotel

    Mexicaanse tortillaschotel

    In de tijd dat ik in de keuken van een Spaanse tapasbar werkte, heb ik naast mijn kennismaking met Licor 43 en gefrituurde inktvisringen ook een kijkje kunnen nemen in de geheime ingrediëntenkast van het Zuiden. Zo geheim bleek dit recept (helaas) niet te zijn, maar wel veelvuldig inzetbaar en succesvol.




  • Echte brownies

    Echte brownies

    Brownies: kleine brokjes tjokvol ongezond geluk. Een Google search op een van mijn meest geliefde snacks levert bijna 800.000 hits op. Probeer daar nog maar eens iets aan toe te voegen.